根据油烟排放国家标准和脱排罩影响面积计算，参考炉灶废气量和其他一些灶具的废气量，厨房排风量按灶眼计算，设计每个灶眼风量为2000m3/h，总处理风量=灶眼数×2000m3/h=6×2000m3/h=12000 m3/h。考虑到风管及设备阻力损耗，设置一台节能低噪音柜式风机，流量22000m3/h，风机转速800/min，电动功率7.5KW，由于风机运行时，系统噪声较大，所以在风机进出口处增加简易式消声器，减轻整个排风系统的运行噪声。

　　首先清洗内容包括：烟罩表面、烟罩内壁、净化系统、排烟口等。清洗的重点部位是通过排烟口与集烟罩相连的排烟道，采用特殊设备进行清洁，不留死角。可找专门从事油烟清洗的公司进行清洗。

　　烟道若是不经常清洗，会有很多油渍残留在烟机上盒烟道表面，会影响油烟机和烟道的使用。

　　根据风柜排风量计算，设计主风管截面尺寸为：700mm×700mm，主风管内流速控制在12m/s。由于流速过快，主风管材料采用1.0镀锌板制作，每节长度为1.25m，30×3角钢法兰连接。风柜与油烟净化系统室外现场可搭建钢架平台，主钢架可采用工字钢。若室内设有主烟井，那风柜的出风口可以采取绕至室内进主烟井，若没有则设置专门的油烟排放口，油烟排气的设置应高于自身建筑物1.5m以上，排气口朝向避开易受影响的建筑物，排气口周围半径10m以内有建筑物的，排气口的设置应高于附近最高建筑物1.5m以上。按照该要求，食堂的抽油烟气排气口设置在综合服务区南部建筑的顶部，该建筑为7层框架结构，建筑高度约为25m，旁边最近的建筑物为钢架大棚，高度为10m，因此食堂油烟机的排气口只需高出所在建筑顶部约1.5，并将排口设置于建筑物以北，减少食堂产生的油烟对处理中心内及附近的空气影响。

　　餐厅使用柴油和电为燃料，柴油燃烧过程中产生的主要污染物为SO2和烟尘，经估算，食堂每年使用的柴油量约为5t，按柴油含硫率0.05%计算，每年排放的SO2量约为5kg/a，柴油灶排放烟气为无组织排放。食堂在营运过程中将产生餐厨油烟，餐厅每天的就餐人数按400计，目前食堂灶头数规划为6个。厨房排放废气主要为动植物油、CO2、CO、C等，动植物油含量≤10mg/m3。

　　昆明昱西废旧物资回收处理中心油烟净化系统工程。该中心的配套综合楼中设有食堂，因燃料的使用量不大，每天使用时间不长，废气排放量及污染物浓度均不大，因此，使用的柴油燃料产生的废气对项目区得空气环境影响很小。但食堂油烟若不经净化处理就排放到外界空气中，对周边环境是会有影响的。所以，按要求对食堂油烟系统进行集中处理，使油烟经过净化处理后，统一排放。

　　出风口排放的油烟经集烟罩将油烟吸至集烟箱，油烟经过集烟箱汇入主风管，将油烟输送到油烟净化器进行过滤净化处理，最后通过风柜将烟气从烟囱排出。

　　根据厨房灶具规格尺寸摆放位置，暂定厨房集烟罩长度为6m，集烟罩设计成排油烟收集形式，罩体结构美观而且价格比分体式集烟罩罩低。宽度1200mm，厚度为550mm，吊装高度为1800mm。集烟罩采用优质不锈钢板制作。为了保证吸风均匀，防止炉灶明火或异物进入脱排罩内，产生安全隐患，特别在集烟罩内搁置一排错位式挡油栅板，清洗时可以随意拆卸。集烟箱设计尺寸为：600×600mm。